贵州从江西部壮族煨酒

用火煨出来的一坛美酒

真的是用火煨出来的。

从江壮寨里每一家都有的火塘，是煨酒酿制的秘密。

制作煨酒的时候，首先要选用上好的香糯，充分泡水之后上甑蒸熟，再下甜酒曲拌匀。

接下来要把拌好酒曲的饭放到火塘边，利用火塘的温度使饭发酵成酒。然后过滤酒酿，得到酒液。这时候进入了较重要的步骤：装入坛子的酒，要被放在火塘上，用小火慢慢煨开。

等待酒凉透以后，再用粽粑叶盖上，最后用搅拌好的黄泥和火灰密封，存入地窖。